سُس پاپریکا

فلفل دلمه قرمز ۱ کیلو
فلفل تند سبز یا قرمز ۴ تا ۵ عدد
نمک دریا یا نمک عادی ۱ قاشق غذاخوری

همه فلفل ها رو شسته و خشک میکنید و اونارو خُرد کرده و شکمش رو خالی کرده و توی غذا ساز همراه با فلفل تند ها پوره شون میکنید ، پوره آماده شده رو میذارید روی حرارت تا زمانی که کاملا آبش چیده شه و به غلظت مورد نظر برسه، غلظتش تقریبا همون غلظت آب گوجه باشه ، در آخر یکی دو قاشق آب گوجه هم واسه خوشرنگ تر شدنش بهش اضافه میکنید با نمک و مخلوط که شد خاموش کرده و بذارید سرد شه و بعد میریزید توی شیشه ای درش رو محکم میبندید!

* حواستون باشه آبش کامل بخار شه تا کپک نزنه، وقتی ديدید داره تفت میخوره همش بزنید و بعد خاموشش کنید.

* این سُس رو تو هر غذایی که رب گوجه میخواد میتونید استفاده کنید، مخصوصا واسه انواع ماکارونی ها .

                               

عصاره گوشت

براي طعم دادن به غذاهاتون به جای استفاده از ماجی و عصاره های آماده مشابه موجود در بازار از استخوان تازه استفاده کنید.

هر وقت که واسه خرید گوشت به سوپر مارکت یا قصابی میرید در کنار خرید گوشت مورد نظر از قصاب محترم بخواید تا یه مقدار استخوان خالی هم بهتون بده ، استخوان ها رو بسته بندی کرده و برای انواع خورشت هایی که از گوشت بدون استخوان درش  استفاده میکنید ، برای تهیه سوپ ، حلیم ، ماکارونی ، و غذای کودک تون استفاده کنید.
مثلا وقتی دارید قرمه سبزی درست میکنید چند تا تیکه استخون هم همراه با گوشت بذارید بپزه و در آخر کار خارجش کنید، یا برای تهیه سوپ استخوان هارو با ادویه ماسالای درسته و زرد چوبه میذارید بپزه و بعد از صافی ردش میکنید و به سوپ اضافه میکنید، یا حتی میتونید همین عصاره استخوان رو که صافش کردید تو کیسه فریزر ریخته و فریزش کنید واسه روزایی که عجله دارید، وگرنه استفاده از عصاره تازه، فواید خیلی بیشتری واسه خودمون و بچه هامون داره.

عيش السرايا

عيش السرايا

 مواد لازم :
نان تست ۱۰ عدد
شیر یک لیتر
نشاسته ۸ قاشق غذاخوری
خامه ( قشطه ) ۲ لیوان معادل ۳ قوطی
نسکافه ۱ قاشق غذاخوری
عسل ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۸ قاشق غذاخوری
عصاره بهار نارنج یا گلاب ۴ قاشق غذاخوری
شیره نازک ( متشکل از ۲ لیوان آب جوش مخلوط با ۶ قاشق غذاخوری شکر و دو قاشق غ بهار نارنج )
پودر پسته برای تزیین


طرز تهیه :
- لبه های نون هارو جدا کرده و بگذارید توی فر تا کمی خشک شه؛

- نون هارو به عنوان کراست توی ظرف مورد نظرتون میچینید؛


- شیره رو میریزید روی نون ها تا به خوردش بره؛

- شیر رو میذارید بجوشه ، شکر و بهار نارنج و عسل و نسکافه رو بهش اضافه میکنید؛


- نشاسته رو با یه لیوان آب مخلوط کرده و به مخلوط شیری که در حال جوشه اضافه میکنید،

- همین که دیدید مخلوط نشاسته و شیر داره غلیظ میشه حرارت رو کم کنید و به همزدن ادامه بدید تا وقتی که به نهایت غلظتش برسه؛


- خامه رو بهش اضافه میکنید و خوب هم میزنید تا وقتی که کاملا با هم مخلوط شده باشن، از حرارت دورش کرده و میریزید روی نون و شیره ؛

- روش رو با پودر پسته تزیین کنید و بذارید یخچال تا سرد شه و بعد برش داده و سرو میکنید؛